ผัดไทย เป็นเมนูอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและส่วนผสมที่หลากหลายที่ส่งเสริมให้เกิดรสชาติที่ลงตัวอย่างน่าอัศจรรย์ ผัดไทยมีที่มาที่ไปที่น่าสนใจและเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของไทยที่ควรค่าแก่การสืบทอด ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหนในโลกนี้ คุณก็สามารถสร้างสรรค์ผัดไทยแบบดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง โดยเริ่มจากการเลือกส่วนผสมที่สดใหม่และปฏิบัติตามขั้นตอนในการทำอย่างละเอียด ต่อไปนี้คือวิธีทำผัดไทยแบบดั้งเดิมที่คุณสามารถทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสมผัดไทย
- เส้นข้าวเหนียวแบบบางหรือเส้นผัดไทย
- กุ้งสด
- เต้าหู้ทอดหั่นชิ้น
- ไข่ไก่
- ถั่วงอก
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด
- กระเทียมสับละเอียด
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- ซอสปรุงรสหรือซอสปรุงรสผัดไทย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- ถั่วลิสงคั่วบุบ
- มะนาวหั่นชิ้น
- พริกป่น (ถ้าชอบเผ็ด)
ขั้นตอนการทำผัดไทย
- แช่เส้นผัดไทยในน้ำอุ่นจนนิ่มแล้วกรองน้ำออก
- ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเจียวกระเทียมและหอมหัวใหญ่จนหอม
- เพิ่มกุ้งลงไปผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี
- ผลัดข้างกุ้งแล้วตอกไข่ลงไป รอจนไข่เริ่มจับตัวแล้วค่อยเร่งไฟและผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นผัดไทยลงไปและผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เติมน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ และซอสปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากันทั่ว
- เมื่อเส้นนิ่มและรสชาติเข้ากันดีแล้ว ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงไป ผัดสักครู่จนผักเริ่มนิ่ม
- ปิดไฟและตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมด้วยถั่วลิสงบุบ, มะนาวหั่นชิ้น และพริกป่นตามชอบ
การทำผัดไทยที่อร่อยไม่ได้ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการทำเพียงอย่างเดียว แต่การเลือกส่วนผสมที่สดใหม่ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน สำหรับกุ้งควรเลือกกุ้งที่มีสีสันสดใสและไม่มีกลิ่นคาว ในขณะที่เส้นผัดไทยควรเป็นเส้นที่นิ่มแต่ยังคงความเหนียวอยู่ ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วงอกและกุยช่ายควรมองหาที่มีสีเขียวสดและไม่เหี่ยวย่น ด้วยวิธีการทำที่ถูกต้องและส่วนผสมที่ดีที่สุด ผัดไทยของคุณจะมีรสชาติที่น่าประทับใจและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวและเพื่อนฝูงอย่างไม่ต้องสงสัย.