น้ำพริกลงเรือเป็นหนึ่งในน้ำพริกไทยดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้นและมักจะเสิร์ฟคู่กับผักสดหรือผักต้ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกลงเรือมาจากการผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรไทยที่มีกลิ่นหอมและรสจัด การทำน้ำพริกลงเรือที่บ้านไม่เพียงแต่ช่วยให้เราสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้ แต่ยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมการทำอาหารไทยที่มีมาอย่างยาวนาน
ส่วนผสม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียมซอย 1/4 ถ้วยตวง
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาแห้งหรือกุ้งแห้งบด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง และกระเทียมในครกจนละเอียด
- เพิ่มกะปิและเนื้อปลาแห้งหรือกุ้งแห้งลงไปโขลกจนเข้ากันดี
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนผสมจนเข้ากัน
- นำส่วนผสมที่ได้ไปผัดในกระทะให้แห้งและมีกลิ่นหอม
- ชิมรสและปรับตามความชอบ
- ปิดไฟและให้น้ำพริกเย็นลง จากนั้นจัดเสิร์ฟกับผักสดหรือผักต้ม
น้ำพริกลงเรือเป็นเมนูที่เหมาะกับการเพิ่มรสชาติให้กับผักและเป็นการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การเลือกพริกแห้งที่มีคุณภาพดี ไม่มีรา และมีสีสันสวยงาม หอมแดงและกระเทียมที่สดใหม่ จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ำพริก น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและมีความสมดุล น้ำพริกลงเรือจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่แสดงถึงศิลปะการปรุงอาหารไทยและเป็นการรักษาวัฒนธรรมไทยให้คงอยู่สืบไป.