ข้าวจี่เป็นขนมไทยที่มีเอกลักษณ์และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ทำจากข้าวเหนียวที่นำไปผสมกับกะทิและเครื่องเทศต่างๆ ก่อนนำไปย่างบนไฟจนได้กลิ่นหอมกรุ่นและรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ข้าวจี่ไม่แค่ใช้เป็นของว่างหรือขนมทานเล่น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆ ของไทย การทำข้าวจี่อาจดูเรียบง่าย แต่ต้องการความใส่ใจในการเลือกสรรวัตถุดิบและความพิถีพิถันในการปรุง
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบเตยสำหรับให้กลิ่นหอม
- ถ่านหรือไม้สำหรับย่าง
ขั้นตอนการทำ
- นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำประมาณ 4-6 ชั่วโมงหรือทั้งคืน แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
- นำกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยไปต้มจนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
- นำข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วมาผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ทั่ว
- นำข้าวเหนียวที่คลุกกะทิแล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบกล้วยแล้วปิดท้ายด้วยไม้เสียบ
- จัดให้มีไฟจากถ่านหรือไม้ที่มีความร้อนสม่ำเสมอและย่างข้าวจี่จนสุกกรอบทั้งสองด้าน
- จัดเสิร์ฟข้าวจี่ที่ย่างเสร็จใหม่ๆ พร้อมกับชาหรือเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ
ข้าวจี่เป็นขนมไทยที่รวบรวมความหอมมันของกะทิและความหวานน้อยๆ จากน้ำตาลปี๊บ วัตถุดิบที่สำคัญอย่างข้าวเหนียวควรเลือกใช้ข้าวที่มีคุณภาพดีและใหม่ เพื่อให้ได้ข้าวจี่ที่มีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ดีเมื่อย่าง การใช้กะทิที่มีความหอมและมันสม่ำเสมอก็มีส่วนช่วยให้ข้าวจี่มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ข้าวจี่ไม่เพียงแต่เป็นขนมที่สามารถนำไปเสิร์ฟในโอกาสต่างๆ แต่ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่แสดงถึงวัฒนธรรมและความเป็นไทยในแบบฉบับที่ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลอง.